Roussillon
Un zéro faute à l'apéro pour ce blanc tendu, sec et minéral, sur des notes de pêche, de poire, de fruits exotiques... C'est propre, le rapport prix/plaisir est largement au rendez-vous!
70% Maccabeu, 20% Grenache blanc et gris, 10% Tourbat, issu de vignes conduites en bio et plantées sur des terroirs argilo-calcaires à 70% et argilo-siliceux à 30%, avec différentes expositions. Vendanges manuelles en cagettes. Vinification: pressurage direct en pressoir pneumatique, léger débourbage à froid, 10 mois d'élevage en cuves inox. Pas de collage, légère filtration sur plaque de cellulose et micro-dose de soufre avant mise en bouteille.
Jean-Philippe Padié est un vigneron incontournable du Roussillon. Passé par l’école d’agronomie de Montpellier, ce grand gaillard se forme notamment aux côtés de Gauby, du Mas Amiel, et du Domaine Plageoles. Des terroirs sudistes qu’il apprivoise et approfondit avant de s’installer en 2003 à Calce, devenu depuis « the place to be » du vin nature. Que de chemin parcouru, avec la même logique...
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