Roussillon
Un rouge facile, léger, hautement fruité, croquant et subtilement acidulé sur des notes de fraise et framboise, de cerise, pointe de balsamique. Bouche souple et digeste, à siroter en écoutant Le Tourbillon de Jeanne Moreau, nous dit Jean-Philippe !
90% Grenache Noir, 5% Cinsault et 5% Syrah, issu de vignes conduites en bio et plantées sur des terroirs argilo-calcaires à 70% et argilo-siliceux à 30%, avec différentes expositions. Vendanges manuelles en cagettes. Vinification: une semaine de macération des grappes entières en infusion, sans remontage ni pigeage, 10 mois d'élevage en cuves inox. Pas de collage, légère filtration sur plaque de cellulose et micro-dose de soufre avant mise en bouteille.
Jean-Philippe Padié est un vigneron incontournable du Roussillon. Passé par l’école d’agronomie de Montpellier, ce grand gaillard se forme notamment aux côtés de Gauby, du Mas Amiel, et du Domaine Plageoles. Des terroirs sudistes qu’il apprivoise et approfondit avant de s’installer en 2003 à Calce, devenu depuis « the place to be » du vin nature. Que de chemin parcouru, avec la même logique...
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