Roussillon
Sur des notes de framboise, de cerise noire, de violette... Bouche souple, sensuelle, fruitée, équilibrée. Très belle surprise!
Assemblage de Syrah et d'un peu de Grenache issu d'achat de raisins, vendangés manuellement sur les terroirs frais de Paziols, sur la route de Padern, une parcelle à l'ombre d'un massif de calcaire, maturité lente. Culture et vinification sont simples et natures, pratique de l'infusion pour plus de délicatesse. Fermentation et 9 mois d'élevage sur lies en cuves, décantation naturelle. Juste une micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Cyril Fhal est i nstallé depuis 2002 à Latour-de-France, à 5 km de Calce ( Calce: Gauby , Matassa . ..), Cyril exploite seul 5 ha. Le jeune Parisien, diplôme viti-oeno en poche, était à la recherche de parcelles lorsqu'il est tombé sur ces vieilles vignes qui ont entre 50 et 100 ans, en coteaux, et que personne ne voulait exploiter car...
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