Savoie
Sur des notes de cerise noire, de rose, de poivre... Bouche aérienne, un jus profond et salin, finement acidulé, tanins fins, très belle longueur, finale à la fois gourmande et élancée, parfaitement équilibrée.
100% Pinot Noir issu de vignes de 35 à 40 ans conduites en biodynamie et plantées sur trois parcelles entre 380 et 480 mètres d'altitude. Vendanges manuelles, tri de la vendange à la vigne et au chai. Vinification en oeufs béton, à 80% en grappes entières, 25 jours de macération, pressurage doux, 8 mois d'élevage en oeufs béton. Mis en bouteille au Domaine en Mai 2021, avec juste quelques grammes de soufre à la mise, c'est tout!
Dominique Lucas, perfectionniste discret et vigneron nature face au Léman, cultive 8 ha dans le Bas-Chablais. Dominique a d'abord eu une brillante carrière comme chef de cultures à Beaune et Vosne-Romanée, où il a bichonné les parcelles les plus mythiques. C'est la pression économique autour de chaque cep de vigne qui lui donne envie d'aller voir ailleurs, une pression qui n'autorise que...
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