Savoie
Enorme coup de coeur pour cette cuvée extrêmement élégante, au nez marqué par la minéralité et une trame gourmande de fruits confits. La bouche est puissante, profonde et très aromatique, on retrouve cette minéralité supplémentée de notes fumées, finale longue et... saline!
100% Roussanne issue de vignes conduites en bio et plantées au lieu-dit des Salins, sur des terrasses à forte pente (allant de 50 à 60%!) exposée plein Sud, qui présentent des sols de calcaire blanc, sur lesquels poussent une très belle flore ua Printemps. Vendanges manuelles, pressurage direct des grappes entières, vinification et élevage en fûts de plusieurs vins, en cuves et en amphores en céramique, pendant un an. Mis en bouteille au Domaine en respectant les cycles lunaires, sans collage ni filtration, avec juste une micro-dose de soufre.
Denis et Didier Berthollier sont les deux frères à la tête du domaine viticole éponyme, niché au cœur du paysage savoyard de Chignin. Il faut remonter à 1850 pour trouver les premières traces de l’exploitation familiale, avec quelques ceps et le premier corps de ferme. A l’époque, la culture de la vigne approvisionnait la consommation personnelle, le reste était vendu aux bistrots de Chambéry...
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Sulfites raisonnés
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