Slovénie
Hors des sentiers battus, puisqu'on ne déguste pas des vins slovènes tous les jours! Et pourtant, ce Pinot Noir est très accessible, presque familier : fruité, élégant, dans un style infusé, beaucoup de finesse, finale juteuse.
100% Pinot Noir issu de vignes plantées sur des sols de marnes et de grès, conduites en bio et en cours de conversion à la biodynamie, dans la vallée de Vipava, à l'Ouest de la Slovénie. Il s'agit de trois parcelles dont les vignes ont entre 5 et 19 ans: Zadomajc (0,6 ha), Ravno brdo (0,5 ha), et Ostri vrh (0,3 ha). Entre 220 et 260 mètres d'altitude, exposition Nord-Est, taille en guyot simple. Vendanges manuelles la première semaine de Septembre, 20 jours de macération en cuves inox avec quelques pigeages, 11 mois d'élevage en cuve bois de 10 hectolitres, mis en bouteille en Août 2019 sans collage ni filtration, micro dose de soufre.
Vin bio ou biodynamique
Vin non certifié
Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
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