Sud Ouest
Nez profond et complexe porté par des notes de myrtille, de prune rouge, de pivoine, de poivre... En bouche c'est croquant avec des tanins soyeux. Finale fraiche et digeste.
Attention assemblage étonnant et détonnant : 25% de Syrah des Corbières, 25% de Négrette de Fronton, 25% de Carignan de Limoux et 25% de Cabernet Franc de Bordeaux. Un big mix sudiste issu de vignes conduites en bio et vendangées manuellement, vinifiées à Bordeaux. Macération courte, pressurage doux, élevage dans de vieilles barriques pendant 6 mois. Mis en bouteilles au Chai sans collage ni filtration, sans ajout de sulfites.
Laurent Bordes des Chais du Port de la Lune est un vinificateur qui aime sortir des sentiers battus, et c’est le moins que l’on puisse dire ! Ce négociant urbain est d’abord œnologue de formation, où il affine sa pratique entre le domaine familial en Côtes de Bourg, Pomerol, et la Napa Valley. Entre 2003 et 2014, il accumule les expériences, avant d’entreprendre de faire son vin lui-même, mais...
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