Sud Ouest
Sur des notes de poire, d'agrumes, de fruits jaunes, légèrement herbacé. Bouche: un blanc charnu, enveloppant et onctueux, parfaitement équilibré par une finale vive, un vrai souffle de fraicheur. Un vin de gastronomie, sur le fil entre opulence et digestibilité.
Assemblage: 50% de Chardonnay de Limoux et 50% de Colombard du Gers, issu de vignes conduites en bio et vendangées manuellement. Vinification au chai urbain de Laurent à Bordeaux, qui est en fait un ancien bunker! Pressurage lent et doux dans un pressoir vertical en bois, entonnage donc fermentation et élevage en barriques sur lies fines, sans bois neuf, pendant 8 mois. Mis en bouteilles au chai sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Laurent Bordes des Chais du Port de la Lune est un vinificateur qui aime sortir des sentiers battus, et c’est le moins que l’on puisse dire ! Ce négociant urbain est d’abord œnologue de formation, où il affine sa pratique entre le domaine familial en Côtes de Bourg, Pomerol, et la Napa Valley. Entre 2003 et 2014, il accumule les expériences, avant d’entreprendre de faire son vin lui-même, mais...
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