Espagne
Sur des notes de poire, citron, poivre. Bouche: fraîcheur, droiture, tension, complexité.
Cépage: 100% Macabeu. Vignes orientées à l'Ouest, donc plus chaudes que le reste du vignoble de Laureano, sur des sols calcaires à 450 mètres d'altitude. Vignes plantées en 1981 et conduites en biodynamie. Vendanges manuelles. Vinification: raisins éraflés, pressurage direct (doux et lent). Fermentation malolactique faite, élevage en cuves. Ni filtré ni collé, mise en bouteille manuelle par gravité, étiquette à la main, etc... ZERO sulfite ajouté, comme toujours chez Laureano.
Laureano Serres reprend le vignoble familial en 1999. Le domaine de 5 hectares se situe entre Barcelone et Valence, près des côtes. Le vignoble est implanté sur des coteaux argilo-calcaires exposés au Nord-Nord-Ouest, entre 200 et 400 mètres d’altitude, sur l’appellation Terra Alta. Il cultive alors ses vignes sur les principes de la biodynamie et après quelques années de vinification...
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Sulfites raisonnés
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