Belgique
Sur des notes d'abricot, de miel, d'agrumes, trame minérale. Bouche structurée, tendue, beau volume, finale longue sur des amers fins, idéal sur une cuisine asiatique. Une cuvée uniquement produite en 2020, en quantités infimes.
100% Savagnin issu de vignes plantées en 2017 sur une micro-parcelle de 40 ares appelée "La Cabane" sur des sols argilo-calcaires, commune de La Bruyère, au Nord-Ouest de Namur. La culture en biodynamie est suivie par Sylvain Pellegrinelli, l'ex-chef de culture du domaine Leflaive. Vendanges manuelles, rendements faibles de 15 hl/ha. Vinification: égrappage total, 20 jours de macération, élevage dans de petites jarres en grès pendant 22 mois. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre à la mise en bouteille. 427 bouteilles produites.
Peter Colemont est la figure emblématique du vin belge, connue pour son Clos d’Opleeuw. Très jeune, il se passionne pour le Chardonnay, et commence à boire quelques Grands Bourgognes dès l'âge de 16 ans. Diplômé de chimie, de biologie, de géographie et d'économie, il commence sa carrière en tant que professeur dans un collège. Mais c'était sans compter sur son amour pour le vin, qui le...
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