Bordeaux
Avec l'expérience du 2014 et la perte de la moitié des fûts, Jacques décide de tout vinifier en cuves!! Mais quelle excellente idée Jacques! Des raisins bien mûrs et le soleil de 2015 ont fait de reste... Buvabilité de folie, un super Glouglou nature!
Quatre cépages le composent: Merlot, Malbec, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, dans des proportions proches. Ce grand jardin de 3 hectares est conduit en agriculture biodynamique, vendanges manuelles, tri sevère. Jacques est membre de l'association des vins naturels (AVN). Les vinifications sont "autrement", le non-interventionnisme atteint ici son paroxysme: zéro chimie, ni ouillage, ni collage, ni filtration..... "Rien de chez rien", c'est la surprise à chaque fois, élevage en cuves.
Jacques Broustet est installé à Saint Pierre d'Aurillac, aux portes du Sauternais et des Pessac. Un domaine à taille humaine: 3 hectares. Des vignes qu'il reprend à son père en 2000, lorsque Jacques stoppe sa carrière dans l'informatique à Bordeaux. Le père et le fils sont encore voisins mais le premier aime l'herbe bien tondue et les espaces propres, tandis que Jacques, adepte de la...
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