Gazelle - 2023 - Anne Buiatti

80% Muscadelle et 20% Sémillon issus de vignes conduites en biodynamie et certifiées par Demeter, vendangées manuellement. Vinification: pressurage direct des deux cépages, fermentation alcoolique en cuves béton, soutirage du moût en cours de fermentation avec des sucres résiduels, qu'Anne a congelé. Une fois les fermentations terminées, elle a ensemencé avec ce moût originel de la cuvée afin de procéder avec une deuxième fermentation en bouteille. Non dégorgé, non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés. Mis en bouteilles le 10 octobre 2023.