Bordeaux
Quelques mots d'Antonin: "c'est le plus "Bordeaux" de mes vins, enfin vu le travail, plutôt "St Emilion grand cru" que Bordeaux générique!" C'est archi canon, très séducteur, et à ce prix là c'est même un jus mémorable à rentrer de suite en cave!
100% Merlot issu des plus belles vignes du Domaine, conduites en bio et taillées en cordon, effeuillées côté levant et ébourgeonnées. Vendanges manuelles en caissettes et petits rendements. Vinification: éraflage, cuvaison par gravité, 16 jours de macération, pressurage doux, 16 mois d'élevage en barriques d'un à trois vins. Mis en bouteille sans collage ni filtration, zéro sulfites ajoutés.
Antonin Jamois, millésime 1979, originaire de Paris, n'était en rien prédestiné à devenir vigneron... Après des études d'agronomie, il part en Argentine et au Brésil, puis s'installe pendant 10 ans à Madagascar (d’où le nom du Domaine!) où il exerce en tant qu'aquaculteur, puis plongeur sous-marin et gérant d'un petit hôtel. C'est la naissance de sa fille qui le motive à rentrer en France, on...
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