Bordeaux
Une bouteille et une étiquette en soutien aux Soulèvements de la Terre. Nez fruité et floral, sur la grenadine, la fraise, le cassis... Bouche souple et gouleyante, à servir frais, à l'apéritif. Présence de gaz possible, secouez ou carafez si cela vous déroute!
100% Merlot issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires peu profonds. Vendanges manuelles précoces, fin Août 2022. Vinification: travail par gravité, foulage des grappes entières, deux jours de macération, pressurage doux, assemblage des jus de goutte et de presse, fermentation et élevage en cuves, avec une fermentation alcoolique qui s'est terminée au Printemps 2023. Non collé, ni filtré, mis en bouteille au Domaine en Juin 2023 avec juste une micro-dose de soufre.
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Antonin Jamois, millésime 1979, originaire de Paris, n'était en rien prédestiné à devenir vigneron... Après des études d'agronomie, il part en Argentine et au Brésil, puis s'installe pendant 10 ans à Madagascar (d’où le nom du Domaine!) où il exerce en tant qu'aquaculteur, puis plongeur sous-marin et gérant d'un petit hôtel. C'est la naissance de sa fille qui le motive à rentrer en France, on...
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