Bordeaux
Nez complexe, élégant, très fin, sur les fruits noirs, les épices, pointe végétale... Bouche: structure sérieuse, fruitée, plus digeste que ce dont on a l'habitude dans l'appellation, belle longueur, oubliez-la un peu en cave, elle vous le rendra bien.
Cuvée d'assemblage: 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot et 10% Cabernet Franc issue de vignes de 25 ans en moyenne, en première année de conversion biologique et biodynamique, sur des sols de graves typiques de Margaux. Vinification: trois semaines de macération, sans intrant oenologique, 16 mois d'élevage sous bois en barriques de plusieurs vins. Mis en bouteille au Printemps 2022 avec une légère dose de soufre.
Pascale Choime, anticonformiste, jadis oenologue dans un Cru Bourgeois du Haut-Médoc, artiste sculpteur à ses heures perdues, claque la porte d'un monde devenu trop soumis aux contraintes commerciales. Laurence Alias, ingénieure en agriculture, est plus investie dans l'écologie et le développement durable. Son envie de toucher la terre, plus forte que celle de fréquenter les laboratoires et...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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