Miracle - 2021 - Osamu Uchida

Assemblage de 80% de Cabernet sauvignon avec 20% de Merlot, issu de vieilles vignes de 70 à 80 ans complantées de jeunes vignes, n'ayant jamais connu la chimie, et plantées sur une parcelle de 60 ares entourée de forêts, sols argilo-calcaires. On est à 130 mètres de Mouton! Vendanges manuelles, vinification séparée des deux cépages, en grappes entières, plus d'un an d'élevage en demi-muids de 500 litres de plusieurs vins et un peu de cuve inox. Mis en bouteille des 2500 cols le 22 Décembre 2022 sans collage ni filtration, micro-dose de soufre.