Bordeaux
Sur des notes de mûres, de myrtilles, de muscade, touches de végétal... La bouche est suave, soyeuse, les tanins souples mettent le fruit en valeur. La précision japonaise au pays du Médoc.
Assemblage de 80% de Cabernet sauvignon avec 20% de Merlot, issu de vieilles vignes de 70 à 80 ans complantées de jeunes vignes, n'ayant jamais connu la chimie, et plantées sur une parcelle de 60 ares entourée de forêts, sols argilo-calcaires. On est à 130 mètres de Mouton! Vendanges manuelles, vinification séparée des deux cépages, en grappes entières, plus d'un an d'élevage en demi-muids de 500 litres de plusieurs vins et un peu de cuve inox. Mis en bouteille des 2500 cols le 22 Décembre 2022 sans collage ni filtration, micro-dose de soufre.
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Osamu Uchida , millésime 1977, grandit à Hiroshima et tombe très jeune dans la marmite de la culture française : ses parents sont cavistes ! A peine la vingtaine, il décide de partir pour s'imprégner de la langue et... du vin! Il en profite effectivement pour visiter de nombreux domaines, conquis par l'accueil des vignerons. Il s'oriente alors vers une formation...
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Vin sans soufre pour aficionados
Sulfites raisonnés
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