Bordeaux
Faites comme sur l'étiquette et plongez dedans, pour être parcouru par cette onde fruitée, sur la mûre et le cassis, relevée par des notes finement épicées, un jus concentré parfait pour les soirées d'hiver !
Assemblage : 30% de Cabernet Franc des premières Côtes de Bordeaux, 30% de Gamay du Beaujolais, 30% de Syrah des Hautes Corbières et 10% de Carignan de Limoux. Vendanges manuelles en caissettes, éraflage total, encuvage en cuves ouvertes pour des pigeages au pied uniquement, avant un pressurage doux dans un petit pressoir vertical. Six mois d'élevage en barriques de plusieurs vins, dans une cave qui est en fait un ancien bunker (!), et assemblage des jus en Février 2021. Mis en bouteille sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Laurent Bordes des Chais du Port de la Lune est un vinificateur qui aime sortir des sentiers battus, et c’est le moins que l’on puisse dire ! Ce négociant urbain est d’abord œnologue de formation, où il affine sa pratique entre le domaine familial en Côtes de Bourg, Pomerol, et la Napa Valley. Entre 2003 et 2014, il accumule les expériences, avant d’entreprendre de faire son vin lui-même, mais...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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