Bordeaux
Une expression très fruitée du Merlot, sur des notes de petites baies noires, de cassis, de myrtille... Bouche fluide et digeste, autant vous dire qu'on est très, très loin du Bordeaux de beau-papa. Pure régalade sur des tanins fondus, beaucoup de fraîcheur et de souplesse.
100% Merlot issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires peu profonds. Vendanges manuelles les 11 et 12 Septembre, en caissettes. Vinification: encuvage par gravité des grappes entières, macération carbonique pendant 15 jours, pressurage doux, assemblage des jus de goutte et de presse pour la fin de la fermentation alcoolique. Quatre mois d'élevage en cuves inox. Mis en bouteille le 4 Février 2022 sans collage ni filtration, et avec une micro-dose de soufre (1.5 gramme / hl).
Antonin Jamois, millésime 1979, originaire de Paris, n'était en rien prédestiné à devenir vigneron... Après des études d'agronomie, il part en Argentine et au Brésil, puis s'installe pendant 10 ans à Madagascar (d’où le nom du Domaine!) où il exerce en tant qu'aquaculteur, puis plongeur sous-marin et gérant d'un petit hôtel. C'est la naissance de sa fille qui le motive à rentrer en France, on...
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