Knifemaker London Dry Gin - Maison Victors

Un gin produit artisanalement, en bio, dans un alambic pot still et travaillé notamment avec les plantes du jardin botanique de Gilles Victors, qui ne compte pas moins de... 180 poivriers! Il s'agit d'un gin single shot, distillé par batch de 300 litres, on ne garde que le coeur de chauffe que l'on va très doucement réduire en alcool, avec de l'eau de source. 

Maison Victors est une distillerie toulousaine de spiritueux bio, installée à Vacquiers, aux portes de Toulouse, et fondée par Gilles Victors en 2017. Après un parcours extrêmement riche, cet ancien coutelier d’art un peu fou, qui fabriquait des couteaux pouvant parfois atteindre plusieurs dizaines de milliers d’euros, décide de tout quitter… d’abord par amour pour le whisky ! Passionné par son spiritueux favori, il commence par assister à quelques masterclasses, avant de plonger la tête la première dans l’alambic. Gilles se forme d’abord dans la région de Cognac, puis part pour l’Écosse, où il aura un joli parcours, notamment chez Springbank. Il fait donc ses armes sur la distillation en pot still. Au même moment, il redécouvre également les gins en Écosse, au cours d’une soirée de craft gins. À son retour en France, il dessine ses propres alambics afin de construire sa distillerie de toutes pièces, à son image. Maison Victors est une distillerie écologique, artisanale, qui produit certains des spiritueux les plus qualitatifs de France. Tout est pensé dans les moindres détails : les spiritueux sont à nouveau de véritables objets d’art, innovants, concentrés en arômes, délicieux, conçus pour nous faire voyager tout en étant produits de la manière la plus locale possible.