Nez complexe, très floral, avec une note franche de baies de pin résineuse, de zeste de citron... Bouche : un côté résineux et beaucoup de douceur. Quelques mots de la distillerie : "Le coeur du gin révèle des saveurs épicées et boisées grâce au poivre de likouala, pour finir sur la douceur de la fève de tonna, amenant une rondeur rappelant la vanille".
Les gins Birdie sont produits à partir d’alcool de blé français produit en Picardie. Une fois l’alcool réceptionné, une réduction lente à l’eau osmosée est effectuée, puis la macération des plantes, des épices et des botaniques a lieu (sourcées en très grande majorité avec Terre Exotique… si vous aimez cuisiner, vous connaissez certainement !).
Distillation en One Shot (on parle aussi parfois de Single Shot), les botaniques et l’alcool sont ensemble dès le départ, le tout est distillé une seule fois dans un alambic DES, pour un profil aromatique plus riche et plus intégré. L’alcool distillé sort de l’alambic aux alentours de 77°, puis une nouvelle réduction très progressive est effectuée, afin d’attendre 44° pour un équilibre parfait entre alcool et aromatique.
La distillerie Birdie, installée à Lille, voir le jour en 2019 sous l’impulsion de Gauthier Boidin et de Thomas George, deux amis passionnés de voyages et de spiritueux, qui décident de se reconvertir et de s’associer afin de créer ce super projet Made in France. Un projet palpable, à la fois gastronomique, créatif et humain.
Le nom de la distillerie Birdie fait écho à un petit oiseau migrateur, qui va aller chercher des épices pour nous faire voyager au travers des recettes de gins. Chaque recette est une ode à un pays, de quoi faire un superbe aller-retour gustatif sans quitter son salon !
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