Alsace
Nez hyper complexe, d'abord sur les fleurs blanches, puis évolue sur les fruits exotiques, litchi, pêche blanche, fleur d'oranger... La bouche est à l'image du nez, fruitée et florale, puissante et captivante.
Les deux parcelles de vignes sont âgées de 30 ans en moyenne, plantées à 250 mètres d'altitude sur des sols calcaires, on est dans le bas des Grands Crus. Culture biologique. Vinification: pressurage direct, élevage d'environ 9 mois en foudres, sur lies. Comme toujours chez Jean, le vin est mis en bouteille non-filtré, non collé, non-sulfité.
Jean-François Ginglinger , vigneron 100 % nature, installé à Pfaffenheim au sud de Colmar, a repris le domaine paternel en 1999, environ 6 hectares dont un tiers issu du Grand Cru Steinert. La famille exploite en continu depuis 1610 dans la région. Jean, sous l'impulsion de son mentor et oncle Gérard Schueller , s'est orienté vers un gros travail dans les vignes, et laboure au...
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