Alsace
Très belle réussite pour cette cuvée où la barrique ne prend jamais le dessus, mais vient juste sublimer l'aromatique gourmande et pure des deux cépages. Bouche : beaucoup de volume, c'est riche, finale élancée et parfaitement équilibrée, sur la mirabelle.
Assemblage de 50% Chardonnay et 50% Auxerrois, issu de vignes conduites en bio et vendangées manuellement. Vinification naturelle et un peu particulière puisque seul le jus de goutte rentre dans la composition de cette cuvée, un peu comme une "saignée de blanc", pas de pressurage. Entonnage donc départ des fermentations en barriques, et élevage d'un an dans ces mêmes barriques. Mis en bouteilles au Domaine sans collage ni filtration, sans soufre ajouté. Deux ans d'affinage en bouteilles dans les caves du domaine avant commercialisation.
Pierre Weber a repris les vignes de son grand-père en 2020, le jour de l’annonce du confinement. Retour sur images: fils d’œnologue et petit-fils de vigneron, Pierre n’avait jamais été attiré par le monde du vin, qui lui semblait rempli de complications. Après des études dans l’énergie et l’urbanisme, Pierre travaille cinq ans à l’élaboration du Plan Climat de la Ville de Paris. Il voulait...
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Sulfites raisonnés
Vin sans soufre
Vin sans soufre
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Vin non certifié
Sulfites raisonnés
Vin non certifié
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