Alsace
Détonnant, une bombe atomique à la Ginglinger sur des notes de cerise amarena, de petits fruits rouges, d'épices douces... La bouche est fluide et fraîche, à déguster de suite pour apprécier le fruit et son terroir minéral, ou à encaver pour des émotions de dingue.
100% Pinot Noir issu des plus vieilles vignes du domaine auxquelles on n'arrive pas à donner un âge précis, mais probablement autour de 90 ans. Elles sont plantées sur une parcelle très spécifique, sols de grès avec présence de poudingues calcaro-gréseux. Vendanges manuelles et vinification naturelle: 8 semaines de macération en grappes entières, pressurage doux en pressoir vertical, un an d'élevage dans un petit foudre, sur lies. Mis en bouteilles au Domaine sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Jean-François Ginglinger , vigneron 100 % nature, installé à Pfaffenheim au sud de Colmar, a repris le domaine paternel en 1999, environ 6 hectares dont un tiers issu du Grand Cru Steinert. La famille exploite en continu depuis 1610 dans la région. Jean, sous l'impulsion de son mentor et oncle Gérard Schueller , s'est orienté vers un gros travail dans les vignes, et laboure au...
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Vin sans soufre pour aficionados
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