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Vin sans soufre

Auvergne


Tout là-haut - 2021 - Henri Chauvet

Domaine Henri Chauvet

Nez porté par des notes florales et végétales: pivoine, herbes aromatiques, poivre long... Bouche ronde, subtilement fumée, harmonieuse et longue. Une bouteille qui mériterait un peu de temps dans votre cave, soyez patients, vous en serez récompensés.

Format
75 cl
Type de culture
Vin sans soufre
Appellation
Côtes d'Auvergne - Boudes
Degré d'alcool
12 %
Garde
2024 à 2032
rock’n’roll
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45,00 €
TTC

100% de Gamay issu de vieilles vignes plantées sur des basaltes plus ou moins décomposés, de la bombe volcanique de la taille d'un dolmen (!), sous une fine terre noire de décomposition. Vendanges manuelles, 18 jours de macération en grappes entières avec quelques pigeages aux pieds, pour moitié en cuve inox et pour moitié en cuve tronconique bois. Assemblage de jus de goutte et de presse. 12 mois d'élevage en vieux fûts de 228 litres. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés. 

Henri Chauvet

Henri Chauvet

Henri Chauvet, millésime 1987, est un néo-vigneron installé à Boudes en Auvergne. Après avoir plaqué son job dans les banques et assurances, il passe son BTS viti-oeno et se forme aux côtés de Jérôme Bressy à Rasteau, puis chez le légendaire Thierry Allemand à Cornas. C’est lors d’un trajet en voiture en passant par l’Auvergne qu’il a un réel coup de cœur pour le coin « et ses terroirs...

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