Une cuvée floral, porté par des notes de rose et d'iris, rehaussées de touches de framboise et de fraise des bois, et d'une petite pointe végétale. Bouche toute en élégance, élancée et fine, finale longue et florale. Carafage conseillé.
Ingrédients et données nutritionnelles
Assemblage d'une majorité de Gamay avec un peu de Pinot Noir : en 2024 il s'agit de l'assemblage de tous les terroirs de rouge du Domaine, Henri n'ayant pu faire qu'une seule cuvée de rouge à cause du gel. Dominante de sols de basalte (parcelles les moins gélives). Vinification en grappes entières, pressurage, 12 mois d'élevage en barriques de plusieurs vins de 228, 300, 400, 500 litres et grands contants. Assemblage puis mise en bouteilles sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre. 6 mois d'affinage en bouteilles.
Henri Chauvet, millésime 1987, est un néo-vigneron installé à Boudes en Auvergne. Après avoir plaqué son job dans les banques et assurances, il passe son BTS viti-oeno et se forme aux côtés de Jérôme Bressy à Rasteau, puis chez le légendaire Thierry Allemand à Cornas. C’est lors d’un trajet en voiture en passant par l’Auvergne qu’il a un réel coup de cœur pour le coin « et ses terroirs...
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Sulfites raisonnés
Vin sans soufre
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