Dominique Lucas, perfectionniste discret et vigneron nature face au Léman, cultive 8 ha dans le Bas-Chablais. Dominique a d'abord eu une brillante carrière comme chef de cultures à Beaune et Vosne-Romanée, où il a bichonné les parcelles les plus mythiques. C'est la pression économique autour de chaque cep de vigne qui lui donne envie d'aller voir ailleurs, une pression qui n'autorise que rarement à perdre du rendement, donc on traite... L'homme est tellement proche des vignes cultivées en Biodynamie qu'il claque la porte Bourgogne en 2008. Année durant laquelle l'opportunité de reprendre 1 ha de Chasselas, ce sera l'acte fondateur du domaine. Depuis, le vigneron est sorti volontairement des appellations, le labour est confié au cheval et l’entretien des sols aux moutons. Vinification longue, élevage en tonneaux cuves ovoïdes, amphores et pyramide. Le vigneron est également propriétaire d’un domaine familial de 2.5 ha autour de Pommard.
Vin bio ou biodynamique
Nez de fruits blancs, de fruits confits, d'abricot sec, de pâte de coings... Bouche juteuse, fraîche et aérienne, sans aucune lourdeur, minérale. L'ensemble est équilibré par des amers fins en finale.
Vin bio ou biodynamique
Nez porté par des notes de poire, de pêche blanche, de fleurs, d'agrumes, pointe biscuitée. La bouche est vive, tendue, minérale, saline, très fraîche, c'est une très belle expression du cépage.
Vin bio ou biodynamique
Sur des notes de cerise noire, de rose, de poivre... Bouche aérienne, un jus profond et salin, finement acidulé, tanins fins, très belle longueur, finale à la fois gourmande et élancée, parfaitement équilibrée.
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