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Philippe Wies

Philippe et Céline Wies ont largué les amarres pour laisser une vie pleine de contraintes, et c'est vers Maury que les vents ont poussé leurs voiles. Ils reprennent en 2007 ce domaine de 8.5 ha d'un seul tenant. Des vignes brossées par les vents, une parcelle isolée, bref, une île au parfum iodé sur le continent... Il n'en fallait pas plus pour que Philippe accepte de poser pied à terre. Ils font l'acquisition de 4 ha supplémentaires contigus aux autres vignes. Cet ensemble est le plus haut de l'aire d'appellation Maury... sûrement pour voir au largela mer est à 20 Km. Une parcelle plus haute donc plus fraîche, plus ventilée... Côté vinification, les débuts sont difficiles et il ne se retrouve pas dans les méthodes qu'on lui conseille. Alors, en bon marin, il se réinvente, s'adapte, cherche le bon réglage... Désormais, le domaine a trouvé sa vitesse de croisière et les jus qui en sortent sont superbes, plein de fraîcheur, très natures et sans soufre. 

Philippe Wies
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