Florence et Olivier Leriche, en couple à la vie comme à la vigne, sont à la tête du Domaine des Accoles, conduit en biodynamie à Saint-Marcel d’Ardèche. L’aventure familiale des Accoles (terrasses en occitan) débute en 2011, mais il faut remonter quelques années en arrière pour comprendre l’envergure des qualités vinicoles du duo. Après une formation d’ingénieur agronome à Bordeaux, et un diplôme d’œnologue à Beaune, Olivier effectue son stage de fin d’études au Domaine de l’Arlot. On est en Septembre 1998, il en repartira... 13 ans plus tard, en tant que responsable du Domaine, et après l’avoir converti à la biodynamie! L’envie d’un peu plus de soleil et d’un retour aux racines les poussent vers un nouveau projet, ce sera donc sur ces quelques 18 hectares, en majorité des vieilles vignes, que se jette leur dévolu. Aujourd’hui, toutes les cuvées sont classées en Vin de France, les élevages sont prolongés, les doses de soufre sont foncièrement réduites... De belles pratiques pour un résultat en bouteille brillant!
Sulfites raisonnés
Nez gourmand sur des notes de fruits noirs, de violette et d'épices. Bouche: fine et soyeuse, tanins souples et parfaitement intégrés, finale longue sur le fruit et la fraîcheur.
Sulfites raisonnés
Un jus sublime qui se dévoile après deux heures de carafage, d'abord sauvage et animal sur des notes de cuir, de boîte à cigare, de garrigue, puis le fruit apparaît sur la prune, la myrtille et la cerise noire. Bouche: riche, puissante, longue, soyeuse et aromatique.
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