Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un cépage = une cuvée. Le résultat, c'est que le domaine produit 45 cuvées par an, mais pas de panique tout est bon, non... extraordinaire. Il est la référence pour toute une génération de jeunes vignerons. Le domaine ne fait que 8,5 hectares et les rendements sont faibles. Jean François et sa sœur Anne ont monté une société de négoce. Ils achètent du raisin cultivé par des vignerons amis qui respectent leur vision du vin. Des raisins transportés en camion frigo, vinifiés avec soin, noms des cuvées et illustrations souvent osés, alors osons!
Vin bio ou biodynamique
Un des (voire le) meilleurs Macvin produit en Jura. Un dessert à lui tout seul, sur des notes de fruits confits, de raisins secs, de miel, d'amande grillée, de confiture d'abricots... Complexité folle!
Vin sans soufre
Vin sec, net et précis, sur des notes d'épices et de curry. La bouche est riche, complexe, aux saveurs de noix, cannelle et pain d'épices. Persistance interminable. Grande finesse!
Vin sans soufre
Sur des notes de cerise noire, de violette, touches végétales, de sous-bois, légèrement fumées.... Bouche: tanins fondus, un petit bonbon de cassis acidulé, finale longue. Présence de gaz possible.
Vin sans soufre
Sur des notes de cerise noire, de violette, touches végétales, de sous-bois, légèrement fumées.... Bouche: tanins fondus, un petit bonbon de cassis acidulé, finale longue. Présence de gaz possible.
Vin sans soufre
Un vrai vin de copains, une quille conviviale pour un apéro/charcut', à la robe très claire, sur des notes de groseille, d'agrumes, de sous-bois, de bonbon acidulé... Bouche avec une grande buvabilité, c'est gouleyant, nature dans le bon sens du terme !
Vin sans soufre
Un vrai vin de copains, une quille conviviale pour un apéro/charcut', à la robe très claire, sur des notes de groseille, d'agrumes, de sous-bois, de bonbon acidulé... Bouche avec une grande buvabilité, c'est gouleyant, nature dans le bon sens du terme !
Vin sans soufre
Sur des notes de fraise, de grenade et une pointe d'épices. Bouche: un jus fin et acidulé, très frais et fluide, on retrouve la trame florale du nez, jolie longueur aromatique.
Vin sans soufre
Sur des notes de fraise, de grenade et une pointe d'épices. Bouche: un jus fin et acidulé, très frais et fluide, on retrouve la trame florale du nez, jolie longueur aromatique.
Vin sans soufre
Un jus clair sur des notes de fruits rouges et cacao... Bouche: présence de gaz, secouez-la si cela vous gêne. Jus fluide, sur la fraîcheur et le fruit, hautement digeste, avec beaucoup de finesse, finale longue, pure et fruitée.
Vin sans soufre
L'un des rares vins de macération signé Ganevat, au nez puissant et complexe porté par des notes d'abricot rôti, de miel, de verveine, de noisette, de foin... Bouche: belle structure sur des tanins patinés, gros volume, un vin taillé pour la table. L'Eau d'Range? Loin de nous déranger!
Vin sans soufre
Une super quille en grand format pour les beaux jours, sur des notes de fraises, de fruits noirs, de sous-bois. Présence de gaz à l'ouverture, la bouche est légèrement perlante, pureté du fruit, peu de tanins, c'est sauvage... Ben, il ne fallait pas se moquer du rouquin!
Vin sans soufre
Rotagamay ou Rota Gamète: 1.5 litre de bonheur... Il va falloir un ou deux copains pour s'attaquer à la bête, glouglou axé sur les fruits rouges... La bouche est suave, tanins fondus, beaucoup de fraîcheur.
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