Bretagne
Un jus finement pétillant aux notes de poire (forcément!), de pomme Granny Smith, d'agrumes confits. La bouche est résolument gastronomique, subtilement fruitée, très fraîche et désaltérante. Accord détonant sur à peu près tout, du plateau d'huîtres au crumble, c'est délicieux.
Assemblage de poires, de variété Plant de Blancs et Poire à Faussey (que l'on retrouve particulièrement en Normandie), issu de poiriers conduits en bio, du verger du domaine ou d'achat sur un verger de centre-Bretagne. Il s'agit de variété à poiré. Cueillette manuelle, affinage des pommes pendant un mois afin de concentrer les sucres et le tanin, pressurage, prise de mousse naturelle, mis en bouteille début Février 2024, trois mois sur lattes puis dégorgement début Juin. Non filtré, sans soufre ajouté.
Pauline et Édouard Cazals sont à l’origine du premier vignoble professionnel de Bretagne, Les Longues Vignes. Édouard, originaire de Normandie, met un pied dans l’agriculture à l’âge de 15 ans, lors des récoltes maraîchères. Il se forme ensuite au BTS viticulture-œnologie, et fait ses classes après de Mitjavile du domaine Tertre Rotebœuf. Pauline y fait également ses premiers pas dans le vin...
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