Pauline et Édouard Cazals sont à l’origine du premier vignoble professionnel de Bretagne, Les Longues Vignes. Édouard, originaire de Normandie, met un pied dans l’agriculture à l’âge de 15 ans, lors des récoltes maraîchères. Il se forme ensuite au BTS viticulture-œnologie, et fait ses classes après de Mitjavile du domaine Tertre Rotebœuf. Pauline y fait également ses premiers pas dans le vin lors d’une saison à la vigne, et c’est de cette expérience que vient leur sensibilité aux vinifications peu interventionnistes. Après un passage par la Nouvelle-Zélande, le destin les mène en 2017 sur ce terroir de Saint-Jouan-des-Guérets proche de Saint-Malo. Les terroirs et le climat leur plaisent énormément, et découvrent que la parcelle se nomme « Les Longues Vignes », preuve du passé viticole breton. Ils plantent en 2019 sur ce magnifique coteau un hectare de Chardonnay, de Pinot Noir et de Grolleau, ainsi que des arbres fruitiers. Un très beau premier millésime qui ressuscite le vignoble breton, des vins et de cidres d’artisans.
Vin sans soufre
La pomme de touline, c'est ce noeud marin en forme de boule ; joli clin d'oeil pour rappeler l'origine de ce jus finement pétillant au notes de caramel au beurre salé et d'agrumes confits. Bouche gourmande, arômes de pomme au four, finale sur amertume fine très plaisante.
Vin sans soufre
Forcément pommes et poires au nez, rehaussées de notes de miel, de fleurs blanches et de verveine. Bouche à la fois hyper gourmande et fraîche, un parfait équilibre avec ce qu'il faut de tension et de minéralité, beaucoup de pureté, finale longue.
Sulfites raisonnés
Belle réussite sur cet assemblage atypique qui nous surprend par son nez très frais sur la fraise et la framboise. Bouche: bulle abondante, l'ensemble reste droit et pur, un jus désaltérant à tester d'urgence sur un dessert aux fruits rouges.
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