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Bretagne
Siéversii - 2022 - Pauline et Édouard Cazals
Les Longues Vignes
Forcément pommes et poires au nez, rehaussées de notes de miel, de fleurs blanches et de verveine. Bouche à la fois hyper gourmande et fraîche, un parfait équilibre avec ce qu'il faut de tension et de minéralité, beaucoup de pureté, finale longue.
- Format
- 75 cl
- Type de culture
- Vin sans soufre
- Degré d'alcool
- 5.5 %
- Garde
- 2024 à 2026
- rock’n’roll
-
Un cidre de cofermentation de pommes Guillevic, avec des poires Plant de Blanc, Poire à Champagne, Fausset et Antricotin, issu du verger du domaine, et d'un peu d'achat de poires de Normandie, à Domfront. Cueillette manuelle, pressurage direct des pommes et poires, prise de mousse naturelle, mis en bouteille début Février 2023, trois mois sur lattes, dégorgement début Juin 2023. Non filtré, sans soufre ajouté. Siéversii est le nom de la pomme sauvage historique qui poussait au dans les forêts du Kazakstan (il y en a 4 dans cette cuvée!).
Pauline et Édouard Cazals
Pauline et Édouard Cazals sont à l’origine du premier vignoble professionnel de Bretagne, Les Longues Vignes. Édouard, originaire de Normandie, met un pied dans l’agriculture à l’âge de 15 ans, lors des récoltes maraîchères. Il se forme ensuite au BTS viticulture-œnologie, et fait ses classes après de Mitjavile du domaine Tertre Rotebœuf. Pauline y fait également ses premiers pas dans le vin...
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