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Sulfites raisonnés

Corse


Sempre Azezzu - 2019 - Simon Giacometti

Domaine Giacometti

Coup de cœur, une expression particulièrement bien réussie du cépage, sur des notes de myrtille, d'estragon, de truffe, de sous-bois, de violette. Bouche souple, presque confite, tanins fondus, très belle longueur sur les fruits noirs.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Vin de France
Degré d'alcool
14.5 %
Garde
2022 à 2025
rock’n’roll
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28,00 €
TTC

Une cuvée 100% Syrah issue de vignes conduites en bio et plantées sur des sols de granit sur le village de Casta, au Nord de la Corse. Vendanges manuelles. Vinification: égrappage total, 15 jours de macération en cuves inox, levures indigènes, léger remontage quotidien. Décuvage par gravité, pressurage, assemblage des jus de goutte et de presse. 16 mois d'élevage en cuves inox sur lies fines. Non collé, ni filtré, micro dose de soufre à la mise en bouteille.

Simon Giacometti

Simon Giacometti

Simon et Sarah Giacometti, frère et sœur, sont à la tête du Domaine éponyme situé dans le petit village de Casta, à 15 min de Saint-Florent et de la Méditerranée, au Nord de la Corse. Leur père et leur grand-père décident de racheter ce Domaine en 1987, une vraie aventure familiale et atypique puisque l’un était potier et l’autre à la tête d’une entreprise de travaux publics… L’apprentissage...

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