Languedoc
Quelques mots d'Antony: "Le nez est très marqué par les agrumes, l’ananas, les fruits blancs, l’iode caractéristique de ce terroir maritime, le thym, la bouche est longue, citronnée, saline, toute en droiture et minéralité d’une tension folle, finale sur la poire."
Assemblage de 90% Picpoul issu de vignes de 33 et 5 ans, plantées sur un terroir argilo-calcaire sur la commune de Marseillan, avec 10% de Terret Bourret, vendanges manuelles et rendements autour de 30 hl/ha. Sélection des plus beaux raisins de la parcelle suivie d'un égrappage total, 16 jours de macération des baies, pressurage très doux dans un pressoir vertical, sans débourbage, élevage sur lies pendant 5 mois. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Antony Tortul de La Sorga est une figure incontournable du vin naturel. Négociant, il vinifie et élève des jus allant de Gaillac à Châteauneuf-du-Pape, mais son terrain de jeu préféré reste le Languedoc. Il parcourt le Sud de la France à la recherche de parcelles « coups de cœur », de beaux terroirs toujours conduits en bio ou biodynamie. Suivent des vinifications simples et respectueuses,...
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Vin sans soufre pour aficionados
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