Avec des reflets dorés, ce vieux Porto a des notes de fruits secs et d'amande. Elevage parfaitement intégré, follement complexe! La bouche est veloutée, élégante et complexe. Le fruit est encore là. Splendide finale toute en longueur, un grand moment, évidemment.
Sommet dans l'univers des Tawnies de Noval, c'est donc un assemblage de Portos vieillis 40 ans en fûts. Assemblage de cépages Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinto Cão, Sousão et Tinta Roriz. Les raisins sont foulés au pied pour obtenir le moût, avant de macérer dans les lagares, les cuves en pierre traditionnelles de la Quinta, pour assurer la meilleure extraction possible au cours de la fermentation. Assemblage de vieux portos de différents millésimes d'une moyenne d'âge de 40 ans et élevés en fûts de chêne. Déjà filtré, à boire entre 9 et 14°C. A consommer dans les 3 mois après ouverture. A conserver au frais.
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