Roussillon
Nez concentré sur des notes de fruits rouges, de groseille, de fleurs en bouton, touche de thym... Bouche élégante et gourmande, petits tanins friands, finale veloutée.
Assemblage de Carignan et de Mourvèdre issu de vignes conduites en bio, avec pratique de la biodynamie, et plantées à 700 mètres d'altitude sur des terrasses de marnes noires. Vendanges manuelles et rendements maîtrisés. Vinification: seulement trois jours de macération, un peu plus de 10 mois d'élevage en cuves béton. Non filtré, ni collé, zéro soufre ajouté! Mis en bouteille le 25 Mai 2022.
Tom Lubbe vient d'Afrique du Sud et il sera un des meilleurs élèves de Gérard Gauby , rencontrera Nathalie, la soeur de Gérard, puis tous deux s'installeront en 2001 à Calce, dans un environnement encore intact où ils fonderont le domaine Matassa. Après un démarrage modeste, la superficie du domaine s'étoffe peu à peu. Tom fait l'acquisition de vieilles parcelles d'altitude où il produit...
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Vin sans soufre
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Vin bio ou biodynamique
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Sulfites raisonnés
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