Roussillon
Un "blanc teinté", qui a du fond! Nez déroutant et très charmeur sur des notes de cranberry, de groseille, de litchi, de pomme au four... Bouche: fluide sans être glouglou, beaucoup de finesse, une cuvée qui vous accompagnera de l'apéro à la table.
Ni blanc, ni rouge, ni rosé, ni orange... hybride! Assemblage de 98% Macabeu et 2% Syrah, issu de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires. Vendanges manuelles. Pressurage direct, le jus est ensuite passé dans des marcs de Syrah en cuves de cinq hectolitres, pendant maximum vingt-quatre heures, "comme une infusion". 7 mois d'élevage en cuves inox. Mis en bouteille au Printemps 2023, sans collage ni filtration, micro-dose de soufre.
Raphael Baissas est la définition même d’un électron libre. Ce Perpignanais d’origine, la trentaine, d’un père négociant et d’une mère artiste-peintre, ne prend pas tout de suite le chemin des vignes. Raph, afficionado de graffiti et de techno, est d’abord appelé par une vie citadine, entre spectacle, cinéma et informatique, avant d’atterrir chez Apple...et de démissionner. Le retour aux...
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