Roussillon
Jus aromatique sur des notes de fruits blancs, d'agrumes, coing... Bouche vive, saline et minérale. Une vraie gourmandise!
Assemblage de Grenache Gris avec un peu de Macabeu, achat de raisin avec la complicité d'Alice Gendron, vignes plantées sur schistes. Culture et vinification sont simples et natures; c'est avant tout un beau raisin cueilli à la main à juste maturité. Vinification naturelle, 9 mois d'élevage en fûts de plusieurs vins, sur lies fines. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Cyril Fhal est i nstallé depuis 2002 à Latour-de-France, à 5 km de Calce ( Calce: Gauby , Matassa . ..), Cyril exploite seul 5 ha. Le jeune Parisien, diplôme viti-oeno en poche, était à la recherche de parcelles lorsqu'il est tombé sur ces vieilles vignes qui ont entre 50 et 100 ans, en coteaux, et que personne ne voulait exploiter car...
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