Savoie
Vin à forte personnalité, pur et salivant, sur des notes de baies rouges et de violette. Jus sur le fruit, franc et gourmand, le Persan apporte ce qu'il faut de richesse et de tanins.
Nouvel assemblage pour ce millésime, avec 92% de Mondeuse Noire et 8% de Persan, issu de vignes conduites ne bio, plantées sur deux coteaux situés sur les communes de Saint-Pierre-de-Soucy et d'Arbin. Exposition Ouest et Sud, sols de marne schisteuse et éboulis argilo-calcaire. Vendanges manuelles. Vinification: macération courte avec au moins 50% de grappes entières, 8 mois d'élevage en cuves béton. Mis en bouteilles au Domaine au Printemps 2025 avec une micro-dose de soufre.
Brice Omont, millésime 1976, a créé un cru "pas tout seul", arraché à la montagne. Dans les années 90, on a coupé les mélèzes, dessouché, terrassé, planté... Ainsi naquit le Coteau de Cevins. Les débuts sont compliqués mais c'est une immense aventure humaine, puisque Brice sera accompagné, épaulé, soutenu par les gens du vin de la région, des cavistes au sommelier du restaurant de Marc Veyrat....
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Sulfites raisonnés
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