Savoie
Vin à forte personnalité, pur et salivant, sur des notes de baies rouges et de violette. Jus sur le fruit, franc et gourmand, le Persan apporte ce qu'il faut de richesse et de tanins.
Assemblage de 80% Gamay et 20% Persan issu de vignes plantées sur un coteau situé sur la commune de Saint-Pierre-de-Soucy, sur des schistes durs noirs et d'argiles. Vendanges manuelles et rendements maîtrisés. Vinification en cuves, macération courte, élevage de 8 mois en cuves. Mis en bouteille au Domaine début Mai 2023 avec une micro dose de soufre.
Brice Omont, millésime 1976, a créé un cru "pas tout seul", arraché à la montagne. Dans les années 90, on a coupé les mélèzes, dessouché, terrassé, planté... Ainsi naquit le Coteau de Cevins. Les débuts sont compliqués mais c'est une immense aventure humaine, puisque Brice sera accompagné, épaulé, soutenu par les gens du vin de la région, des cavistes au sommelier du restaurant de Marc Veyrat....
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Sulfites raisonnés
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