Savoie
Un vin savoyard par essence, tannique et légèrement épicé, qui développe des notes de fruits noirs, de cassis, de mûre. Encore jeune et résolument fruité, le temps permettra de laisser se développer les notes de sous-bois et la rondeur des tanins.
100% Mondeuse issu de vignes conduites en agriculture biologique, plantées sur le bas de coteau de la montagne qui surplombe Chignin. Désherbage, griffage et vendanges manuelles. Vinification: égrappage à 50%, 10 jours de macération, pressurage doux, 12 mois d'élevage à 70% en cuves et 30% en demi-muids de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine dans le respect des phases lunaires, sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Denis et Didier Berthollier sont les deux frères à la tête du domaine viticole éponyme, niché au cœur du paysage savoyard de Chignin. Il faut remonter à 1850 pour trouver les premières traces de l’exploitation familiale, avec quelques ceps et le premier corps de ferme. A l’époque, la culture de la vigne approvisionnait la consommation personnelle, le reste était vendu aux bistrots de Chambéry...
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