Slovaquie
Notes de cerise acidulée, de myrtille, d'orange sanguine, de poivre long et d'herbes aromatiques. Bouche: attaque vive, petits tanins croquants, une vraie acidité qui donne du peps au fruité initial, très très belle buvabilité. Un joli voyage gustatif.
100% Alibernet, cuvée produite à partir d'achat de raisins aux voisins de Viktor, vignes de 35 ans conduites en bio plantées sur la colline de Siklos à Levice. Sols de travertin et calcaire. Vinification: incroyable mais vrai, il s'agit d'un... pressurage direct! L'Alibernet est l'un des cépages les plus teinturiers au monde. Trois mois de fermentation en cuves inox jusqu'à Noël 2019, puis un an d'élevage dans une vieille barrique de 225 litres jusqu'à Noël 2020. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Viktor Sipos a fait un joli tour de la planète avant de revenir d’installer en Slovaquie, son pays d’origine. Cet ingénieur spécialisé dans les centrales électriques, passé par Londres, le Vietnam et la Martinique, cherche une maison pour y faire vivre sa famille à Levice, au Sud-Ouest de la Slovaquie. C’est le hasard (le destin !) qui met sur sa route une petite bâtisse au milieu des vignes...
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