Slovaquie
Un nez marqué par la confiture de fraise, la groseille, la prune rouge... Bouche: un jus sec et digeste, une belle matière dense et fruitée, finale longue sur une pointe d'épices. Coup de cœur lors de la dégustation.
100% Saint Laurent, cuvée produite à partir d'achat de raisins aux voisins de Viktor. Parcelle conduite en bio, vignes d'une trentaine d'années plantées sur la colline de Siklos, à 300 mètres d'altitude, commune de Levice au Sud-Est de la Slovaquie. Terroir très spécifique de travertin avec forte présence de carbonate de calcium. Vinification: pressurage direct, fermentation et 10 mois d'élevage en cuves inox. Mis en bouteille en Juin 2021 sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Viktor Sipos a fait un joli tour de la planète avant de revenir d’installer en Slovaquie, son pays d’origine. Cet ingénieur spécialisé dans les centrales électriques, passé par Londres, le Vietnam et la Martinique, cherche une maison pour y faire vivre sa famille à Levice, au Sud-Ouest de la Slovaquie. C’est le hasard (le destin !) qui met sur sa route une petite bâtisse au milieu des vignes...
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