France
Troisième millésime pour cette cuvée portée par des notes d'agrumes, de pêche jaune, de miel et de rose. La bouche est pure et tendue, un vin orange structuré par des petits tanins et une fine amertume en finale. A tester avec une cuisine asiatique.
Ingrédients et données nutritionnelles
Assemblage de 13 cépages alsaciens conduits en bio et biodynamie, les vignes ont été plantées en bas de coteaux entre 1970 et 2005 sur des granites, des argiles, des grès et des marnes calcaires. Vendanges manuelles. Vinification: 10 jours de macération des grappes entières, pressurage, puis 12 mois d'élevage en fûts de plusieurs vins. Mis en bouteilles à La Grange de l'Oncle Charles, sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Jérôme François s'est installé à Ostheim en 2014. Le jeune charpentier n'a pas résisté à l'appel de la vigne et a créé son domaine en partant de quelques arpents du grand-père et de la grange du grand-oncle! Le garçon travaille ses vignes en biodynamie, pas de tracteur mais deux chevaux, Sirus et Fastoche, qui effectuent les labours. Un troupeau de moutons noirs d'Ouessant s'occupent de...
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Sulfites raisonnés
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Vin bio ou biodynamique
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