France
Nez aux arômes délicats, sauvages. C'est pur... Bouche: jus suave, fin, beaucoup de fraîcheur et de buvabilité... Une pure merveille hautement authentique, avec 13.7 grammes de sucres résiduels. Ce n'est pas complètement droit, il faut être passionné par ce style de jus rare et nature.
Cuvée presque mono-cépage: 97% de Grenache Noir et 3% de Carignan. Vendanges manuelles le 3 Septembre. Parcelle de 12 ares, vignes plantées dans les années 50, sur un sol schisteux sableux. Vinification: les grappes entières foulées macèrent du 5 au 15 Octobre, pressurage, assemblage des jus de goutte et de presse, deux ans d'élevage en vieux fûts de 10 vins, ZERO intrant virgule ZERO, seulement deux soutirages. Mise en bouteille par gravité, une par une, le 25 Septembre 2021, 70 (!!!) bouteilles produites.
Didier Mouton est un vigneron Corrézien de haute voltige. Il dispose d'un micro domaine depuis 2001, vinifie lui-même depuis 2006... Le domaine: 1 ha et des brouettes, 800 quilles produites par an... On parle ici d'un jardinier passionné. Didier est 100% autodidacte, c'est un pur terrien, un paysan inscrit dans une démarche un peu folle. Un homme humble, proche de la nature, un vigneron...
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Vin sans soufre pour aficionados
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