Monkey Gone to Heaven - 2019 - Craig Hawkins

Cuvée 100% Mourvèdre, vignes plantées en 2001, parcelle d'1 ha sur des granites décomposés, situées dans les Paardeberg à 50 km au Nord-Est du Cap. Culture bio et biodynamie favorisant la biodiversité, vignes non irriguées, zéro chimie, rendement faible 20 hl/ha... Vinification: sans artifice, peu d'extraction, peu d'alcool.... Fermentation par grappes entières, 10 jours en cuves ouvertes, pas de carbonique, fermentation et élevage en demi-muids de 500 litres. Un poil de soufre à la mise, basta! No filter!