Alsace
Sur des notes de fruits jaunes frais, de sous bois, pointe fumée... Bouche: acidité vive, très beau volume, on sent parfaitement la trame minérale, finale interminable, salivante et subtilement saline. A tester sur des sushis ou un plateau de fromage.
Assemblage de 75% Pinot Gris et 25% Riesling issu de vignes en cours de conversion à la biodynamie, plantées sur des sols bruns et caillouteux, en pente importante, ensoleillement idéal. La parcelle a été acquise par le domaine en 2019, en haut de coteau du Grand Cru Schlossberg, à 380-420 mètres d'altitude, juste sous la forêt. Vendanges manuelles à maturité optimale, pressurage doux des grappes entières en pressoir pneumatique, levures indigènes, fermentations et élevage de 14 mois en fûts de plusieurs vins.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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