Alsace
Nez hypnotique, sur des notes de mirabelle, de noisette, de curry, à l'aveugle on est entre un Vin Jaune et un Whisky tourbé! Bouche riche, structurée, concentrée, volumineuse, saline, on retrouve les marqueurs oxydatifs du nez, c'est un vin de méditation. Bouteille rare.
Riesling, Pinot Gris, Gewuztraminer et Muscat, issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur des parcelles classées en Grand Cru Kaefferkopf, qui présentent des sols de granites et d'argiles. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct, entonnage donc fermentation et élevage oxydatif en barriques non-ouillées sur lies totales, assemblage des millésimes 2018, 2020 et 2021, avec au maximum 50 mois d'élevage. Mis en bouteille au Domaine en Novembre 2022 sans collage ni filtration, sans aucun ajout de sulfites.
Jérôme François s'est installé à Ostheim en 2014. Le jeune charpentier n'a pas résisté à l'appel de la vigne et a créé son domaine en partant de quelques arpents du grand-père et de la grange du grand-oncle! Le garçon travaille ses vignes en biodynamie, pas de tracteur mais deux chevaux, Sirus et Fastoche, qui effectuent les labours. Un troupeau de moutons noirs d'Ouessant s'occupent de...
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