Alsace
Nez très frais porté par les agrumes, les fleurs de sureau, notes de quinine, touches minérales... Bouche: désaltérante, bulle vive et fine, digeste, énormément de fraîcheur, de beaux amers en finale. Le pet-nat' parfait des beaux jours!
Cuvée 100% Auxerrois issue de vignes conduites en bio et vendangées manuellement. Vinification tout naturelle: pressurage direct, début des fermentations en cuve puis mise en bouteille sans filtration en novembre 2020, sans aucun dégorgement. Zéro intrant, zéro soufre ajouté ! A maintenir debout au frigo avant le service afin que les lies se déposent.
Jérôme François s'est installé à Ostheim en 2014. Le jeune charpentier n'a pas résisté à l'appel de la vigne et a créé son domaine en partant de quelques arpents du grand-père et de la grange du grand-oncle! Fin 2017, Jérôme s'associe avec Yann Bury. Les garçons travaillent leurs vignes en biodynamie, pas de tracteur mais 2 chevaux, Sirus et Fastoche, qui effectuent les labours. Un...
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