Alsace
Nez porté par des notes de fruits jaunes, de caramel et de beurre demi-sel. La bouche est à la fois puissante et fraîche, un jus sec et généreux, enrobant et long, parfaitement équilibré grâce à son acidité fine.
100% Pinot Gris issu de vignes en conversion biologique et biodynamique, plantées sur deux parcelles sur le Grand Cru Marckrain, qui présentent des sols de galets calcaires. L'exposition Est permet aux Pinots de mûrir tranquillement sans faire exploser les sucres, pour ainsi les vinifier en sec. Taille courte pour préserver de faibles rendements, récolte manuelle. Vinification: pressurage direct, levures indigènes, un an d'élevage sur lies totales en demi-muids de deux vins. Non filtré, micro-dose de soufre lors de la mise en bouteille.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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